KÜCHENPLANUNG

Perfekt angepasst auf Ihre Restaurantgröße 

INVENTAR / KLEININVENTAR
Perfekte Arbeitsabläufe durch Zubehörplanung vom Serviceschrank bis zum Teelöffel

EINARBEITUNG
Einarbeitung der Führungskräfte in unseren Betrieben,

Start Up / Eröffnungsbetreuung mit unserer Mannschaft bei Ihnen vor Ort

EINKAUF
Initiierung erprobter Lieferanten zu besten Preisen in allen Bereichen

RESERVIERUNG UND EMPFANG VON GÄSTEN
- Systematisierter Ablauf eines Telefonats nach Telefonleitfaden

- Direkte Einbuchung und Platzierung der Gäste über eine Reservierungs- Software (auch Spontangäste)

- Automatisierte Reservierungsbestätigung über diese Software

FESTGELEGTE ABLÄUFE MIT DOKUMENTATION
- Begrüßung, Ansprache und Verabschiedung der Gäste
- Kassiervorgang
- Abräumen und Eindecken der Tische
- Dienstkleidung
- Checklisten für alle anfallenden Arbeiten
- Bedienung und Reinigung aller technischen Geräte
- Auffüllen und Bestücken aller Stationen (Getränke/Service)

Alle Aufgaben sind bis ins kleinste Detail dokumentiert.

REZEPTUREN
- Für gleichmäßige Qualität arbeiten Sie nach festgelegten Standard- Rezepturen.
- Entsprechend der Posten existiert ein farblich angepasster Code inkl. - Step by Step- Anleitung der Zubereitungen

- Perfektes Beschriftungssystem
- Kalkulationstabellen / perfekter Wareneinsatz
- HACCP Hygienelisten
- Reinigungslisten in den Kühlhäusern
- Dienstplänen im Schichtsystem
- Aktionsgerichten der Jahreszeit angepasst

TECHNISCHE AUSSTATTUNG
- Von Vorbereitung über Finishing bis Nachbereitung – Alles ist geplant und erprobt und wird ständig weiterentwickelt.

-ZIEL: Ergonomische Leistungsarbeitsplätze

GETRÄNKE
- Erprobter Einsatz von Geräten und Getränken
- Saisonal angepasst, wechselnde Getränke
ZIEL: Leistungsfähigkeit für optimale Ergebnisse